टमाटर का परिचय देने की आवश्यकता नहीं है। इसका उपयोग हर घर व परिवार में एक फल या सब्जी के रूप में किया जाता है। टमाटर देशी व सलादी दो प्रकार का होता है। देशी टमाटर गोल, अधिक रस वाला तथा सलादी टमाटर गोल के साथ-साथ लम्बाई में होता है, जिसमें रस देशी टमाटर की अपेक्षा कम निकलता है। टमाटर अपने भोज्य गुणों के साथ-साथ अपने औषधीय गुणों के लिए सर्वसम्पन्न है।
कच्चा टमाटर स्वाद में खट्टा व पकने पर स्वादिष्ट, रुचिकर व खट्टा मीठा-सा होता है। यह स्वभाव से शीतल होता है तथा व्यवहार में सर्वगुणों से सम्पन्न होता है। इसमें आयरन के तत्व बहुत अधिक मात्रा में पाये जाते हैं।
अन्य सब्जियों की अपेक्षा इसमें डेढ़ गुना लोहे के तत्व की मात्रा पायी जाती है। टमाटर मधुमेह तथा शरीर की कमजोरी को दूर करने वाला होता है। यह भूख, दुर्बलता वे खून की कमी को दूर करता है।
मधुमेह के रोगियों के लिए टमाटर का नियमित सेवन करना बहुत फायदेमंद रहता है। इसके प्रयोग से शरीर में खून की कमी दूर होती है। मूत्र में शक्कर की मात्रा भी धीरे-धीरे कम होकर मधुमेह स्वतः ही दूर हो जाता है।
रक्तदोष के कारण जब त्वचा पर लाल चट्टे उठे हों, मुंह की हड्डियां सूज गयी हों, दांतों से रक्त निकलता हो और स्कर्वीरोग का अन्देशा हो, तब लाल टमाटर का दो-दो तोले रस दिन में 4 बार से अच्छा लाभ होता है।
लाल टमाटर का रस पीने से दुर्बलता और कमजोरी मिटती है। थकावट दूर होती है, भूख बढ़ती है और पाण्डुरोग में लाभ होता है। टमाटर का रस या क्वाथ बनाकर सेवन करने से ज्वर प्रकोप की वजह से रक्त में जो हानिकर पदार्थों की वृद्धि होती है, वह शीघ्र ही दूर हो जाती है और रोगी को शान्ति मिलती है।
अल्पदृष्टि, रतौंधी इत्यादि नेत्र विकार जो शरीर में विटामिन की कमी से होते हैं, वे टमाटर के रस से शीघ्र ही नष्ट हो जाते हैं। जीभ पर सफेदी छा गयी हो, तो उसे 1 या 2 टमाटर नित्य सेंधा नमक के साथ खाना चाहिए।
सुबह-सुबह बिना पानी पिए पका टमाटर खाने से स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है बच्चों के मानसिक और शारीरिक विकास के लिए टमाटर बहुत फायदेमंद होता है. मोटापा घटाने के लिए भी टमाटर का इस्तेमाल किया जाता हे प्रतिदिन एक से दो गिलास टमाटर का जूस पीने से वजन घटता है.
कच्चे टमाटर में काला नमक मिलाकर खाने से चेहरे पर लाली आती है. टमाटर के गूदे को चेहरे पर रगड़ने से त्वचा पर निखार आता है.टमाटर के नियमित सेवन से डायबिटीज में फायदा होता है. इससे आंखों की रौशनी बढ़ती है. साथ ही कई तरह की स्किन से जुड़ी समस्याओं में भी ये असरदार है.
अगर पेट में कीड़े हो जाएं तो सुबह खाली पेट टमाटर में काली मिर्च मिलाकर खाने से फायदा होता है.गठिया के रोग में भी टमाटर बहुत फायदेमंद है. प्रतिदिन टमाटर के जूस में अजवायन मिलाकर खाने से गठिया के दर्द में आराम मिलता है. टमाटर खाने से पाचन शक्ति बढ़ती हे टमाटर मे साइट्रिक अम्ल और मैलिक अम्ल पाया जाता है इससे ये एंटासिड के रूप में काम करता है।
टमाटर खाने से भूख लगती हे ओर टमाटर पेट के संबधित रोगों को दूर करता हे टमाटर खाने से लीवर ओर किडनी की कार्यक्षमता बढ़ती हे टमाटर और उसके उत्पाद जैसे टमाटर का जूस और पकाए हुए बीन सबसे ज्यादा गुणकारी पाए गए
टमाटर के अंदर पाये जाने वाला विटामिन-सी आंखों के लिए लाभदायक साबित हो सकता है टमाटर खाने से आँखों की बीमारी को दूर कर सकते हे इसलियें टमाटर के भरपूर सेवन करना चाहिये टमाटर के खाने के फायदे गर्भवती महिला के लिए भी फायदेमंद होते हे
