नारियल बर्फी : 250 खोपरा बूरा, 100 ग्राम मावा, 200 ग्राम चीनी, 1 छोटी चम्मच घी, 1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर, चांदी का वर्क, 2-3 केसर के गुच्छे, चुटकी भर मीठा पीला रंग। तरीका: इससे पहले कि आप बर्फी बनाना शुरू करें, मावा को किसनी से कद्दूकस कर लें, फिर एक पैन में धीमी आंच पर गुलाबी होने तक बेक करें।
मावा ठंडा होने पर खोपरा बूरा डालें। फिर डेढ़ तार की चाशनी तैयार कर लें। इस चाशनी में खोपरा बूरा, मावा, मीठा पीला रंग और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब घी डालें और फिर से चलाएं। – अब एक प्लेट में थोड़ा सा घी डालकर उसमें तैयार मिश्रण को फैला दें. ठंडा होने पर चौकोर टुकड़ों में काट लें। ऊपर से चांदी का वर्क लगाएं और केसर छिड़कें। यह रही एक लाजवाब नारियल बर्फी तैयार।
नारियल-मिश्री के लड्डू : 150 ग्राम सूखा खोपरा पाउडर, 200 ग्राम दूध, 1 कप गाय के दूध का ताजा दूध, आधा कप गाय का दूध, इलायची पाउडर, 5 चम्मच दूध पाउडर, कुछ केसर। स्टफिंग के लिए सामग्री: 250 ग्राम बारीक पिसा हुआ गन्ना, पाव कटोरी पिस्ता की कतरनें, 1 छोटी चम्मच दूध का बना मसाला, 1 चम्मच दूध का मसाला.
तरीका: सबसे पहले खोपरा बूरा, मिल्क मेड, दूध, मिल्क पाउडर और पिसी हुई इलायची को अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे माइक्रोवेव में 5-7 मिनट के लिए माइक्रोवेव कर लें। अब स्टफिंग को एक अलग बाउल में मिला लें। एक छोटी कटोरी में, 4-5 केसर के गुच्छे कम पानी में घोलें। अब इस मिश्रण को माइक्रोवेव से 10-15 मिनट तक सूखने दें, फिर इसमें स्टफिंग मसाला की सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें और छोटे छोटे लड्डू बना लें. जब सारे लड्डू बनकर तैयार हो जाएं तो केसर का टीका लगा दें। ऊपर से केसर-पिस्ता से सजाएं और नारियल-कैंडी के लड्डू के लड्डू के साथ परोसें।
