बैंगन एक ऐसी सब्जी है। इसे देखकर ज्यादातर लोग मुँह बिगाड़ लेते है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ये कम कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट वाली सब्जियां शरीर के लिए सभी आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। अगर आप मधुमेह के रोगी हैं तो आपको किसी भी हाल में इस सब्जी को अपने आहार में शामिल करना चाहिए।
एनसीबीआई पर प्रकाशित एक रिपोर्ट के मुताबिक, बैंगन में बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो आपके ब्लड शुगर को नहीं बढ़ाता है। यह एक गैर स्टार्च भोजन है। लगभग 15 के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ, यह मधुमेह रोगियों के लिए भी बहुत फायदेमंद है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ ग्लूकोज के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं और धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं।
बैंगन में सभी पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर के अच्छे कामकाज के लिए जरूरी है। इसमें बड़ी संख्या में विटामिन, खनिज और घुलनशील फाइबर होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह कैलोरी और वसा में कम है। इसमें नियासिन, मैंगनीज और तांबे जैसे अन्य पोषक तत्वों की थोड़ी मात्रा भी होती है।
अगर बैंगन के फायदों की बात करें तो सबसे बड़ी बात यह है कि यह पाचन के लिए अच्छा होता है और यह फाइबर से भरपूर सब्जी है। यह मधुमेह रोगियों में इंसुलिन बढ़ाकर और ब्लड शुगर को नियंत्रित करके काम करता है। इसके अलावा एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर यह सब्जी वजन घटाने में भी मददगार है।
मधुमेह रोगी के लिए बैंगन कैसे खाएं?
आप बैंगन के एक टुकड़े को राइस ब्रान के साथ भून कर खा सकते हैं. या फिर आप बैंगन की सब्जी बनाते समय नारियल मिला सकते हैं. बैंगन के एक टुकड़े को साबुत अनाज की ब्रेड के बीच टोस्ट करें और फिर बेक करें। बैंगन को गोल टुकड़ों में काट लें और जैतून के तेल की कुछ बूँदें डालें और नमक, काली मिर्च और थोड़ा लहसुन छिड़कें। उन्हें मध्यम आँच पर दोनों तरफ से 5 मिनट के लिए ग्रिल में रखें। भुना हुआ बैंगन का सूप एक बेहतर विकल्प है।
मधुमेह रोगियों के लिए बैंगन के पत्ते और बीज
ऐसा माना जाता है कि बैंगन के पत्तों में फाइबर और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं। जो ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मददगार हो सकता है। अक्सर लोग सब्जी बनाते समय छोटे-छोटे बीजों को फेंक देते हैं। आपको बता दें कि ये बीज उचित पाचन में मदद करते हैं। यदि आप मधुमेह रोगी हैं तो आपको अपने आहार में बैंगन के पत्तों को शामिल करना चाहिए।
बैंगन के अन्य फायदे
बैंगन विटामिन ए और सी जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। जो सेल्स को डैमेज होने से बचाते हैं। वजन घटाने के लिए बैंगन एक बेहतरीन भोजन है क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। बैंगन फाइबर युक्त रेचक के रूप में कार्य करता है और कब्ज के उपचार में भी मदद करता है। बैंगन फोलेट से भरपूर होता है, जो एनीमिया को रोकने में मदद करता है। बैंगन से उत्पादित ग्लाइकोकलॉइड त्वचा के कैंसर को रोकने में मदद करते हैं।
