केसर दुनिया के सबसे महंगे खाद्य पदार्थों में से एक है। आयुर्वेद में केसर के कई गुण बताए गए हैं। विशेष रूप से सर्दी के मौसम में केसर का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा दूध में, मिठाई बनाने में, बिरयानी जैसी रेसिपी में केसर का इस्तेमाल किया जाता है। केसर सीमित जगहों पर ही उगाया जाता है, इसलिए व्यापारी इसकी मांग को पूरा करने के लिए इसमें मिलावट कर रहे हैं। अन्य मसालों की तरह केसर में भी व्यापक रूप से मिलावट होती है। हम अनजाने में ऐसी मिलावटी सामग्री का सेवन कर लेते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होती है।
केसर सबसे महंगी सामग्री में से एक है। अक्सर ऐसा होता है कि आपने पैसे देकर केसर खरीदा लेकिन वह मिलावटी निकला। इसी लिए यहां हम आपको ये तरीका बताते है जिससे आप असली और नकली केसर की पहचान कर सकते है।
आप यहां बताए गए तरीके से केसर की पहचान कर सकते हैं-
1. कांच के जार में 70-80 डिग्री गर्म पानी लें।
2. इसमें केसर की कुछ पंखुड़ियां डाल दें।
3. अगर आपके केसर में मिलावट नहीं है तो उसमें से धीरे-धीरे एक खास रंग निकलेगा.
4. अगर केसर मिलावट वाला है तो नकली रंग तुरंत निकलने लगेगा।
शोध के अनुसार, अगर खाद्य पदार्थों में मिलावट होती है तो हार्ट फेल्योर, लिवर और किडनी की बीमारी जैसे रोग हो सकते हैं। इसलिए मिलावटी चीज़ो से सावधान रहें।
