पिसे हुए मसालों को हमेशा धीमी आंच पर ही पकाएं, इससे रंग और स्वाद अच्छा आता है. ग्रेवी को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाएं। टमाटर केचप या सॉस को ग्रेवी में इस्तेमाल किया जा सकता है जब टमाटर का मौसम न हो। खीर बनाने के लिए हमेशा भारी बर्तनों का इस्तेमाल करें, ताकि दूध जले नहीं।
अगर आप मसाले में दही डालना चाहते हैं तो सबसे पहले इसे अच्छे से फेंट लें और मसाले में धीरे-धीरे डालें। सब्जियों को काटने के लिए हमेशा लकड़ी के चॉपिंग बोर्ड का इस्तेमाल करें। मार्बल स्लैब पर सब्जियां काटने से चाकू की धार कम हो जाती है। सब्जियों को जितना हो सके छीलकर पतला करने की कोशिश करें।
घर में बने अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के पेस्ट को ज्यादा देर तक रखने के लिए 1 छोटा चम्मच गरम तेल और नमक डालें। भोजन को बार-बार गर्म न करें, इससे उसमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। ग्रेवी के लिए हमेशा पके लाल टमाटर का ही प्रयोग करें, इससे रंग अच्छा आता है।
उबले अंडे को चार भागों में काट लें। उबले हुए आलू को भी चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. दोनों को मिलाएं और ऊपर से काली मिर्च, चाट मसाला और नमक छिड़कें। अंडा आलू का सलाद तैयार है। हरी पत्तेदार सब्जियों को पकाने से पहले तेल में थोड़ा सा नमक मिला लें, इससे सब्जियां पकने के बाद काली नहीं होंगी।
